Zebrafleisch gehört zu den seltener konsumierten Wildfleischsorten und ist vor allem in der afrikanischen Küche verbreitet. Doch wie schmeckt Zebra im Vergleich zu Rind, Pferd oder Antilope? Ist es gesund, und wo kann man es kaufen? Während eines Besuchs in einem Restaurant mit afrikanischer Küche hatte ich die Gelegenheit, Zebra-Steak zu probieren – eine überraschend positive Erfahrung.
Zebrafleisch hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der sich zwischen Rind und Wildfleisch bewegt. Es ist nicht so intensiv wie Hirsch oder Antilope, besitzt aber eine feine Würze mit einem Hauch von Süße, die es von anderen Wildarten unterscheidet.
Eigenschaften von Zebrafleisch:
✔ Mild-würzig, mit leicht süßlicher Note
✔ Sehr mager, mit nur ca. 1,5 % Fettanteil
✔ Zarte Konsistenz, ähnlich wie Rinderfilet
✔ Hellrote Fleischfarbe, vergleichbar mit Wildpferd
Obwohl Zebras zu den Pferdeartigen gehören, schmeckt ihr Fleisch nicht wie Pferd, sondern erinnert eher an eine Mischung aus Rind und Antilope.
Schmeckt Zebra wie Pferd?
Nein, obwohl Zebra und Pferd biologisch verwandt sind, unterscheidet sich der Geschmack deutlich. Pferdefleisch hat eine ausgeprägte Süße und eine weiche Textur, während Zebrafleisch würziger und kräftiger ist, mit einer feineren Struktur.
Pferd schmeckt eher wie eine Mischung aus Rind und Wild, während Zebra eine leicht erdige Note besitzt, die es von anderen Fleischsorten abhebt.
Meine Erfahrung mit Zebra-Steak in einem afrikanischen Restaurant
In einem Restaurant mit afrikanischer Küche war ich neugierig, wie Zebra-Steak schmeckt. Da es als eine der Spezialitäten des Hauses angepriesen wurde, bestellte ich es in einer klassischen Zubereitung: gegrillt, medium-rare mit würziger Beilage.
Schon beim ersten Bissen fiel mir auf, wie zart und saftig das Fleisch war. Es erinnerte mich an Rinderfilet, hatte aber eine etwas kräftigere Wildnote. Überraschenderweise war es nicht so intensiv wie Hirsch oder Antilope, sondern hatte eine leichte Süße, kombiniert mit einer angenehmen Würze.
Die Kombination mit afrikanischen Gewürzen, gegrilltem Gemüse und einer würzigen Soße rundete das Gericht perfekt ab. Es war eine überraschend angenehme Erfahrung, und ich würde Zebrafleisch jederzeit wieder probieren.
Ist Zebrafleisch gesund?
Ja, Zebrafleisch gehört zu den magersten Fleischsorten und ist reich an wertvollen Nährstoffen.
✔ Sehr niedriger Fettgehalt – nur ca. 1,5 % Fett
✔ Hoher Proteingehalt – ideal für eiweißreiche Ernährung
✔ Reich an Eisen & B-Vitaminen – gut für Blutbildung und Stoffwechsel
✔ Frei von künstlichen Zusätzen – stammt meist aus Wildhaltung
Da Zebras frei in der Natur leben, enthält ihr Fleisch keine Antibiotika oder Hormone, was es zu einer gesunden Alternative zu Rind oder Schwein macht.
Wie wird Zebrafleisch zubereitet?
Aufgrund des niedrigen Fettgehalts sollte Zebrafleisch schonend gegart werden, um es zart zu halten.
Beliebte Zubereitungsarten:
- Zebra-Steak: Kurzgebraten oder gegrillt, medium serviert
- Zebra-Burger: Als exotische Alternative zu Rindfleisch
- Zebra-Gulasch: Langsam geschmort mit kräftigen Gewürzen
Da Zebrafleisch schnell trocken wird, empfiehlt es sich, es entweder medium-rare zu servieren oder langsam zu schmoren.
Wo wird Zebra gegessen?
Zebrafleisch ist vor allem in Afrika ein Bestandteil der traditionellen Küche. In Ländern wie Südafrika, Namibia und Simbabwe wird es als Wildspezialität angeboten.
Länder mit traditionellem Zebra-Konsum:
- Südafrika – Besonders in Wildrestaurants und Safari-Lodges
- Namibia – Als Bestandteil der namibischen Wildküche
- Simbabwe – Teil der regionalen Fleischindustrie
- Europa – In Spezialrestaurants und Feinkostläden
In Europa ist Zebrafleisch selten, aber nicht unbekannt. Einige Feinkosthändler und Online-Shops bieten es als exotische Spezialität an.
Ist Zebrafleisch in Deutschland legal?
✅ Ja! Zebrafleisch kann in Deutschland importiert und verkauft werden. Es unterliegt jedoch strengen Handelsrichtlinien.
Das Fleisch stammt in der Regel vom Steppenzebra, dessen Bestände nicht gefährdet sind. Andere Zebraarten wie das Grevyzebra oder Bergzebra stehen unter Artenschutz und dürfen nicht gehandelt werden.
Dennoch gibt es ethische Bedenken, da der Transport über weite Strecken ökologische Auswirkungen hat.
Wo kann man Zebrafleisch kaufen?
Zebrafleisch ist in Deutschland nicht weit verbreitet, aber über einige Spezialhändler erhältlich:
Bezugsquellen für Zebrafleisch:
- Online-Shops für exotisches Fleisch – z. B. Feinkostläden mit Wildsortiment
- Afrikanische Spezialitätenhändler – vereinzelt in Großstädten
- Gourmet-Metzgereien – selten im Sortiment, meist auf Bestellung
Da es ein exotisches Fleisch ist, sind die Preise meist höher als für Rind oder Hirsch.
Zebrafleisch ist eine milde, aber aromatische Wildspezialität, die sich geschmacklich zwischen Rind und Antilope bewegt. Es ist deutlich würziger als Pferd, aber nicht so intensiv wie Hirsch oder Kudu.
Meine Erfahrung im afrikanischen Restaurant hat mich positiv überrascht – das Zebra-Steak war zart, saftig und angenehm würzig. Wer Wildfleisch mag, sollte es definitiv einmal probieren!
