Die Canton Sauce, auch kantonesische Sauce genannt, ist eine beliebte Würzsauce der kantonesischen Küche. Sie vereint süße, würzige und saure Noten und passt zu zahlreichen Gerichten, von Fleisch- und Gemüsegerichten bis hin zu Nudel- und Reisgerichten.
Geschmack der Canton Sauce
Die Canton Sauce zeichnet sich durch ihre harmonische Balance aus Süße, Würze und Säure aus:
- Süße: Durch Zucker oder Melasse bekommt sie eine angenehme, karamellige Süße.
- Würze: Sojasauce und Gewürze verleihen ihr eine kräftige, umami-reiche Tiefe.
- Säure: Essig sorgt für eine leichte Frische, die den süß-würzigen Geschmack ausgleicht.
Diese Kombination macht die Canton Sauce besonders vielseitig und sorgt für ein rundes, geschmacklich intensives Erlebnis.
Typische Zutaten der Canton Sauce
Je nach Rezept kann die Canton Sauce unterschiedliche Zutaten enthalten, aber häufig findet man:
- Sojasauce – die Basis für die Würze und Umami-Note
- Zucker oder Honig – für die charakteristische Süße
- Essig (Reisessig oder Apfelessig) – für eine angenehme Säure
- Knoblauch und Ingwer – für eine aromatische Tiefe
- Chili oder Pfeffer – für eine dezente, wärmende Schärfe (optional)
- Tomatenmark oder Ketchup – manchmal enthalten für eine fruchtige Note
Je nach Region oder persönlicher Vorliebe kann die Sauce variieren, doch der typische Geschmack bleibt erhalten.
Verwendung in der Küche
Die Canton Sauce ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Weise eingesetzt werden:
- Dip-Sauce für Fondue oder Frühlingsrollen
- Marinade für Fleisch, Geflügel oder Tofu
- Pfannengerichte (Stir-Fry) mit Gemüse, Reis oder Nudeln
- Glasur für gegrillte oder gebratene Speisen
- Nudelsaucen für kantonesische Spezialitäten wie gebratene Nudeln
Sie verleiht vielen Gerichten eine köstliche, süß-würzige Note und ist eine beliebte Wahl in der asiatischen Küche.
Vergleich mit anderen asiatischen Saucen
- Hoisin-Sauce ist ebenfalls süß und würzig, aber meist dicker und intensiver im Geschmack.
- Teriyaki-Sauce ist süßer und weniger würzig, mit einer stärker karamellisierten Note.
- Süß-Saure Sauce ist fruchtiger und oft heller im Geschmack.
