Wie schmeckt…? Wissenswertes über Geschmack

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Lutefisk: Wie schmeckt in Lauge eingelegter Fisch?

Lutefisk ist Stockfisch, der tagelang in Lauge eingelegt wurde. Ich erkläre, warum er überraschend mild schmeckt, warum die glasige Textur die eigentliche Hürde ist und was bei der Zubereitung schiefgehen kann.

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